Filete de Róbalo con Salsa de Ajo y Perejil
El róbalo es uno de los pescados más valorados por su carne blanca, textura firme y sabor suave. Preparado correctamente, puede convertirse en un plato elegante, saludable y muy sabroso. En esta receta te mostramos cómo cocinar un filete de róbalo con una deliciosa salsa de ajo y perejil, ideal para quienes buscan una comida equilibrada, rica en nutrientes y con un toque gourmet.
Beneficios del róbalo en la dieta
El róbalo es un pescado bajo en grasa, rico en proteínas de alta calidad y una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. También aporta vitaminas del grupo B, vitamina D, selenio y yodo. Gracias a su bajo contenido calórico y su capacidad para saciar, es ideal en dietas para perder peso o mantener un estilo de vida saludable.
Ingredientes para 2 personas
- 2 filetes de róbalo frescos (150-200 g cada uno)
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Ralladura de limón (opcional)
Preparación paso a paso
Preparar el pescado
Limpia los filetes de róbalo con agua fría y sécalos con papel de cocina. Retira las espinas visibles con una pinza. Sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra al gusto. Si deseas, puedes agregar un poco de ralladura de limón para aportar frescura.
Cocinar el róbalo
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva. Coloca los filetes con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina entre 3 y 5 minutos por lado, según el grosor. El pescado estará listo cuando se vea opaco y se deshaga fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y reserva.
Preparar la salsa de ajo y perejil
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe el ajo finamente picado hasta que esté dorado pero no quemado (aproximadamente 1 minuto). Agrega el perejil picado y el jugo de limón. Cocina por 30 segundos más y retira del fuego.
Montaje del plato
Sirve los filetes de róbalo calientes y vierte la salsa de ajo y perejil por encima. Acompaña con vegetales al vapor, puré de papas, arroz integral o una ensalada fresca.
Sugerencias y variaciones
Puedes enriquecer la salsa con una cucharadita de mostaza Dijon o unas alcaparras. Otra opción es sustituir el perejil por cilantro o eneldo, según tus preferencias. Este plato también puede prepararse al horno: coloca los filetes en una fuente, vierte la salsa cruda por encima y hornea a 180ºC por 12-15 minutos.
Propiedades nutricionales del plato
Este plato destaca por su alto contenido proteico, bajo aporte calórico y rica composición en grasas saludables. El ajo y el perejil aportan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El aceite de oliva virgen extra mejora la absorción de vitaminas liposolubles y refuerza el sistema inmunológico.
Ideal para dietas equilibradas
El filete de róbalo con salsa de ajo y perejil es una opción perfecta para personas que siguen una dieta mediterránea, pescetariana, o buscan recetas para adelgazar sin renunciar al sabor. Su preparación sencilla y rápida lo convierte en una excelente elección para almuerzos o cenas nutritivas.
Cocinar pescado en casa puede ser tan fácil como saludable. Esta receta de filete de róbalo con salsa de ajo y perejil demuestra que con pocos ingredientes es posible lograr un plato gourmet, lleno de sabor y beneficios para la salud. Anímate a incluir más pescados blancos en tu dieta y experimenta con distintas hierbas y aderezos naturales.
